儋州自古以來就有“無魚不成宴”的說法，沿海漁家“三牲”拜祖必有魚，尤以紅魚為上。紅魚也是人們做年的必備年貨，一條完整的紅魚干價格不菲，年前走親訪友送上一條紅魚干，算是最好的禮品。漁民愛的是它的吉利吉祥，食客討的是那一份“鴻（紅）運當頭，紅紅火火、年年有余（魚）”的期盼。
正在晾曬的紅魚干。
從小生長在儋州的陳子鈺說，這里的漁民耕海牧漁，在風口浪尖討生活，長期在北部灣一帶作業的漁民，最愛深藍海水中的一抹紅色——紅魚。這種學名為“紅鰭笛鯛”的魚，全身鮮紅，個體大、肉質厚、味道好。早年間，儋州漁民就有晾曬紅魚、制作紅魚干的傳統，這樣一方面便于儲存，一方面是因為晾曬后的魚干味道可口。
在儋州海邊生長的陳家，靠海吃海，掌握了曬制紅魚干的技藝，傳到陳子鈺這里，已是第四代。因為從小喜歡吃紅魚干，陳子鈺長大后便繼承母親的衣缽，學習掌握了傳統的紅魚晾曬手藝，成為儋州市級非物質文化遺產——紅魚曬制技藝的代表性傳承人。
紅魚腌制過程。
“小時候看到誰家過年掛了一條紅魚干，那我們就知道這個家庭一定很富裕。”陳子鈺忍不住感慨，“小時候過年，最高興的就是吃紅魚。平時家里做的紅魚干要拿去市場售賣掙錢，我們家只有過年才能嘗到媽媽做的紅魚燜五花肉，又鮮又香，每次我都能多吃一碗飯。”
隨著人們生活條件的改善，紅魚干走進日常飲食，不再是過年才能吃到的珍稀美味，但它始終是儋州年味的象征，代表著人們對市井煙火氣的喜愛、對闔家團圓的期盼。
“儋州親友聚餐一定會有紅魚，餐桌上沒有紅魚就好像缺了過年的感覺。”陳子鈺說。
紅魚干切塊。記者吳多圣 攝
一方水土承載一方味道。 被運送上岸的紅魚，從背后切開、攤開，去鱗凈肚處理后，按著肉的紋理豎著劃刀，再用海鹽腌制，之后清洗魚肉，掛起來在陽光下自然晾干。在海風和陽光的關照下，紅魚漸漸變得透亮干爽，聞之有香味，吃之香甜，余味無窮，成為儋州的獨特美味。
紅魚煲仔飯、紅魚燜五花肉、紅魚茄子煲……在儋州，紅魚干可與多種食材搭配，碰撞出不同的鮮香，造就秀色可餐、香氣撲鼻的佳肴。
紅魚煲仔飯。記者吳多圣 攝
2018年，陳子鈺開始創業，用傳統制漁工藝配合精美包裝銷售紅魚干產品，依靠線上線下渠道將市場越做越大，這道寓意美好的海味從儋州流向海南各地，以及海峽對面的廣東、福建乃至全國，端上千家萬戶的餐桌。陪伴著陳子鈺長大的咸香味道，被越來越多人認可。
對在外的海南游子來說，紅魚是鄉愁寄托，是身居水泥森林中重返海浪簇擁的鄉味呼喚；對陳子鈺而言，紅魚既載著她駛向兒時的記憶，也將掌舵她今后人生的航向。
技藝代代傳承，這一儋州風味被越來越多人熟知，象征著 “鴻（紅）運當頭、紅紅火火”的紅魚，讓陳子鈺的事業越來越“紅”。
陳子鈺與紅魚干合影。記者吳多圣 攝
將厚厚的五花肉片煸炒出油，再把浸泡過的紅魚干塊倒入鍋中一并煎出焦香……陳子鈺有條不紊地在廚房忙碌著。
白切雞、白灼蝦……一道道美食被端上桌，孩子們已經在餐桌前坐好，亮晶晶的眼睛里，是對美食的渴望。
紅魚燜五花肉。記者吳多圣 攝
揭開鍋蓋，魚鮮和肉香滋滋碰撞，海與山融合出垂涎欲滴的咸香，空氣里屬于“年”的味道漸濃，海邊人家對美好生活的寄望隨著熱氣升騰。
坐在主位的媽媽，掏出紅封，給在座的每一位小輩“派利是”（意為發紅包）。
“領利是，吃紅魚，新年一定紅紅火火！”握著媽媽給的紅包，陳子鈺笑得格外燦爛。
團圓時刻。記者吳多圣 攝
派完利是，眾人動筷，齊齊夾向這道壓軸菜。
“還得是紅魚干，香！”嚼著口中彈牙緊實的紅魚干，相聚的溫暖和幸福充盈整個房間。
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