原標題：文化周刊 | 海南稻作文化源遠流長：天涯自古稻花香
7月11日，三伏大幕開啟，中國農時進入“雙搶”。所謂“雙搶”，就是搶收稻谷、搶種秧苗。目前，全國有一半以上的稻田里，種植的是雜交水稻。而這些雜交水稻的祖本，正是海南的野生稻。
海南島的水稻栽培歷史也很悠久。近年來的考古發(fā)現(xiàn)，5600年前海南已經出現(xiàn)稻作農業(yè)。海南島長夏無冬的獨特氣候條件，更是我國少有的一年能種三造水稻的地區(qū)。然而，“禾雖三熟，而往往不給”。野生稻種的豐富、栽培歷史的悠久、一年三熟的產量與糧食不能自給的現(xiàn)實相矛盾，也讓外界對海南稻作歷史文化充滿好奇。
元代畫家程棨摹樓璹所作的《耕作圖》（局部）。資料圖
海南史前已種稻
相比其他省份，海南早稻成熟要早一個多月。5月底，萬寧市東澳鎮(zhèn)大太洋千畝水稻已經開鐮收割。這片耕地，曾一度撂荒近30年，直到近年通過引進企業(yè)，實行代耕代種代管等方式，推進規(guī)模化種植，才讓“撂荒地”變“豐收田”。
萬寧市的稻作歷史已有數千年。距離大太洋數公里的灣仔頭遺址，就發(fā)現(xiàn)了大量的稻米籽粒。中國社會科學院考古研究所黃超等學者對灣仔頭遺址開展了植物考古采樣和浮選工作，獲取了炭化稻谷，對其進行碳十四測年，結果為距今3696年至3550年。2022年，黃超在《農業(yè)考古》發(fā)表了這一重要研究成果，表示這是迄今海南唯一的依據具體考古的炭化稻米的測年數據。
一般而言，從早期馴化到相對成熟的農業(yè)是一個漫長而持續(xù)的過程。黃超認為，灣仔頭遺址出土的炭化稻米形態(tài)飽滿，基本是成熟籽粒，從測量數據上來看，屬于馴化稻，顯示灣仔頭的稻作農業(yè)相對成熟。
早在2016年，中國科學院古脊椎動物與古人類研究所環(huán)境演化實驗室吳妍等學者在國際期刊《國際第四紀》發(fā)文稱，通過植硅體分析發(fā)現(xiàn)，早在5600年前，稻作農業(yè)業(yè)已擴散至海南。
從文獻來看，海南島有種植稻類的文獻記載始自漢代。《漢書·地理志》明確記載：“儋耳、珠崖郡，男子耕農，種禾稻苧麻。”
也有專家認為海南稻類的文獻記載或許更早。《呂氏春秋》寫道：“飯之美者：玄山之禾，不周之粟，陽山之穄，南海之秬。”（穄和秬都是古代對不同谷物的寫法）中山大學司徒尚紀教授在其著作《海南島歷史上土地開發(fā)研究》中表示，“南海”“玄山”或指海南島。
從漢初到唐中期，海南稻谷的種植處于一種遲緩的拓展狀態(tài)。直到宋元時代，引種占城稻、興修水利，才讓海南稻谷生產出現(xiàn)轉折。明代正德《瓊臺志》記述：“自宋播占禾種，夏種秋收，今有三熟者。”
明代實行勵獎開荒，移民屯田，沿河流筑柵置車取水灌田，或修坡儲水開渠，發(fā)展農業(yè)生產，是海南島全面開發(fā)時期，《瓊臺志》有“吾瓊米谷雖不多于高雷，然歲不太荒，亦不取資于彼”的記述。
民以食為天。谷物歷來是我國主食的主要來源。海南日報記者 袁琛 攝
瓊崖米香入皇城
“砍山種植山蘭（也寫作山欄）稻，一定要成功。煮好山蘭米、釀好山蘭酒，邀來親朋與好友，同慶好豐收……”黎歌中的山蘭稻，是海南黎族同胞利用野生稻種質資源培養(yǎng)出來的山地旱稻，是海南獨有的糧食作物。
海南野生稻種質資源豐富。中國有三種野生稻，即普通野生稻、藥用野生稻和疣粒野生稻，海南是中國有三種野生稻分布的兩個省份之一（另一省份為云南）。《海南省志·農業(yè)志》記載，1978年至1982年全國開展野生稻資源普查，查明海南島生長有普通野生稻、疣粒野生稻及藥用野生稻三種，分布各縣65處，以普通野生稻為多，有32處，是栽培稻的祖先，“本島是我國栽培稻種的起源地之一”。
海南善于利用野生稻種資源，培育出許多栽培稻的品種。蘇東坡謫居儋州之時，就記錄了當地人經常更換種植稻谷品種的現(xiàn)象。《東坡雜記》提到：“黎子云言，海南秫稻，率三五歲一變，頃歲儋人最重鐵腳糯，今歲乃變?yōu)轳R眼糯，草木性理，有不可知者。”清代道光年間續(xù)修的《瓊州府志》記錄稻谷品種達77種之多，其中粳之類54種，糯之類23種。成書于光緒三十四年的《崖州志》，記述當地稻種有28個。
海南的稻種不但數量多，而且品質優(yōu)。明末清初詩人屈大均在《廣東新語》中就稱黎米“絕甘”。所謂黎米，指的就是山蘭稻。他還介紹了澄邁種植的“香稻”，“粒白而長，亦絕香”。據傳，澄邁縣老城鎮(zhèn)龍吉村種植的稻米，在明清時代曾被納貢進京，端上帝王餐桌，稱“龍吉貢米”。據當地老人講述，民國時期，“龍吉貢米”流入市場，在廣州的上九、下九街，有“龍吉貢米”專售店，“龍吉貢米”也從那里走進香港市場。
如今，從海南“起源”的稻種，已經走出國門。20世紀七十年代，袁隆平以在三亞發(fā)現(xiàn)的野生稻雄性不育株為祖本，育成不育系品種，與保持系、恢復系配套，成功培育出三系雜交水稻，畝產量大大提高，被譽為水稻的“第二次綠色革命”。根據聯(lián)合國糧農組織（FAO）發(fā)布的數據，截至2018年，全球超過70個國家種植了雜交水稻。
海南島西部儋州田園風光。稻谷成熟時，田野上金黃片片。吳文生 攝
禾雖三熟而不給
然而，盡管海南稻作條件不錯，但是令人奇怪的是，歷史上缺糧問題一直困擾著海南。
蘇東坡謫居儋州時，就作詩說“北船不到米如珠”。《廣東新語》更直言，瓊山“禾雖三熟，而稉稌（指粳稻和糯稻，泛指水稻）往往不給”。
民國《海南島志》則稱：“全瓊所產谷米不足自給，每年由安南、暹羅、安鋪各地進口米價，其數達200萬兩以上。”
很長時期，海南人的主糧是薯類。東漢楊孚《異物志》記載：“薯類為南人專食，以當米谷，稻谷次之，再次為薏芡等雜糧。”蘇東坡謫居儋州期間，留下了關于薯、芋的記載。他提到“海南以薯為糧，幾米之十六”，這還是海南島北部開發(fā)較早地區(qū)漢人日常糧食的薯米比例，而山區(qū)民眾則是“頓頓食薯芋”。
以薯類為主食而非稻類，或許與海南缺水有關。海南雖降水豐沛，但降水量分布不均，非汛期降水量不到全年的20%，汛期又是長達4個月的臺風季節(jié)，容易釀成風災澇災。而且，海南島地形如扣在大海里的一頂帽子，使得汛期留不住水、非汛期無水可用。新中國成立后，海南進行了大規(guī)模水利設施修建，到“十三五”末有效灌溉率也僅為52.4%。要么旱，要么澇，讓海南稻谷畝產一直不高，《海南省志·農業(yè)志》記載，1949年海南稻谷平均畝產僅66.5公斤。
因此，海南島水稻所謂“三熟”的現(xiàn)象，僅限于少部分水田。司徒尚紀就研究分析，即使到了明清兩代，海南稻作方式還是“一年一熟”為主。一年二熟之稻受灌溉限制，只集中在水源充足地區(qū)，總面積不會很大。一年三熟，只限于南部崖州地區(qū)。
相比稻谷，薯類產量頗高。《瓊臺志》稱黎蔓薯“味最佳，或積三年始挖，重可半肩”。《廣東新語》也說黎峒薯“大者重數十斤”，番薯“大如兒臂而拳曲”。
此外，海南自然資源豐富，經濟作物種類多，例如檳榔、香料等聲名遠播，隨著商貿發(fā)展，不少農民更愿意種植經濟效益更高的作物。《廣東新語》提到，瓊山人“家有檳榔之園、椰子之林，斯則膏腴之產矣”“亦皆從事貿易，不甚力耕”。
海南一種野生稻的稻穗。袁浪興 攝
野生稻小數據
全球
共有20余種
中國
有3種，在海南均有分布普通野生稻、藥用野生稻、疣粒野生稻。
三亞
國家野生稻種質資源圃保存全球21種，1.3萬份。
稻作文化
稻作文化，也稱稻作文明，是指水稻耕作民族在長期的生產和生活實踐中，創(chuàng)造和約定俗成的民俗文化。
我國的56個民族中，稻作民族有28個，其中以處于“南嶺走廊”上的稻作民族，如苗族、瑤族、漢族客家人和畬族等為代表，他們創(chuàng)造了多姿多彩的稻作文化。（作者 況昌勛）
海南文明網 @版權所有