溫香軟玉，以形容女子軀體之美；寶馬香車(chē)，以形容車(chē)騎之講究：屈艷班香，以形容詩(shī)文之優(yōu)美……翻開(kāi)漢語(yǔ)詞典可以發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人常以“香”來(lái)形容美好的事物。
作為多種芳香植物的統(tǒng)稱，香草在中國(guó)的應(yīng)用史可上溯至距今5000多年前的炎黃時(shí)代，所謂“神農(nóng)嘗百草，華夏萬(wàn)里香”，百草之中，應(yīng)有不少香草。憑借優(yōu)越的自然條件，海南島自古以來(lái)香草種質(zhì)資源豐富，是中國(guó)重要的芳香植物產(chǎn)地之一。
一株香草，一座香島。近年來(lái)，海南相關(guān)機(jī)構(gòu)和企業(yè)加大對(duì)香草的引進(jìn)、培育、開(kāi)發(fā)力度，越來(lái)越多的香草品種在海南島上生根發(fā)芽，為人們的生活添香。
香從何來(lái)？
走進(jìn)定安縣香世界·香草田園共享農(nóng)莊（以下簡(jiǎn)稱香草田園），便是走進(jìn)了一個(gè)芳香世界。這里“住”著598種從世界各地引進(jìn)的香草植物，是海南人品香尋香的重要打卡地。
定安縣香世界·香草田園共享農(nóng)莊的香草種植區(qū)。 記者 張茂 攝
坐在咖啡長(zhǎng)廊下閑飲，只見(jiàn)一棵翠綠的芳香萬(wàn)壽菊正從欄桿縫隙中探出頭來(lái)，纖細(xì)柔軟的葉片隨風(fēng)搖曳，游客輕輕撫摸，去時(shí)手無(wú)味，回時(shí)已染香。此香甚甜，如檸檬、薄荷般清新，聞之沁潤(rùn)心脾。而一株正開(kāi)著紫色花朵的紫嬌花，花形雅致，細(xì)長(zhǎng)的葉子散發(fā)著類(lèi)似韭菜的味道。
走在農(nóng)莊里，藿香、鼠尾草、羅勒、檸檬香茅、馬鞭草……各種外形不一的香草令人目不暇接，不同的香草味道各不相同，有些味道香甜清雅、如夢(mèng)似幻，聞之令人欣喜，有些味道奇特罕見(jiàn)，有些特立獨(dú)行。
“香草之所以被稱為‘香’，關(guān)鍵在于每一種都有不同的香味。這種‘香’更像是一個(gè)中性詞，是一種味道，也是一株香草的靈魂所在。有的聞了令人愉悅，有的則相反，不同人喜歡的香味也不盡相同。”香草田園創(chuàng)始人、藥草世家傳人鐘其秀說(shuō)。
一位小朋友在香草田園游玩。（圖片由受訪者提供）
那么，植物為什么會(huì)產(chǎn)生香味？香味又是從哪里來(lái)的呢？
海南大學(xué)林學(xué)院副院長(zhǎng)王健介紹，從進(jìn)化角度看，植物的香味具有不同功能。有些植物通過(guò)散發(fā)氣味吸引昆蟲(chóng)為其授粉，如夜來(lái)香之所以在夜晚釋放香味，是因?yàn)闉槠涫诜鄣睦ハx(chóng)是在夜間出沒(méi)；有些香味則是植物增強(qiáng)抵抗病蟲(chóng)害能力的次生代謝物，是植物分泌的一種對(duì)抗逆境的反應(yīng)物質(zhì)，比如萬(wàn)壽菊，也被稱為“臭芙蓉”，其臭味便可用于驅(qū)蟲(chóng)；還有一些植物將芳香脂類(lèi)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存在果實(shí)等部位，比如胡椒的果實(shí)散發(fā)著一種特別的香味。
“除了自然進(jìn)化，芳香植物的香味也與人類(lèi)的干預(yù)有關(guān)。人類(lèi)不斷篩選出香味更濃郁的品種進(jìn)行培育，進(jìn)一步促進(jìn)了芳香植物香氣四溢。”王健說(shuō)。
游客在香草田園游玩。（圖片由受訪者提供）
香有幾何？
由于中東地區(qū)地中海沿岸應(yīng)用香料的時(shí)間較早，人們大多認(rèn)為這一地區(qū)為香草的原產(chǎn)地，實(shí)際上也有很多香草來(lái)自亞熱帶和熱帶地區(qū)。我國(guó)亞熱帶和熱帶地區(qū)有大量分布廣泛、生產(chǎn)利用價(jià)值高的香草。海南島兼具熱帶和亞熱帶氣候特點(diǎn)，是我國(guó)重要的香草資源分布區(qū)之一。
“這樣分布可能有兩方面原因：一是這些地區(qū)氣候條件優(yōu)越，植物種類(lèi)繁多，因而產(chǎn)生芳香植物的可能性就比較大；二是熱帶、亞熱帶地區(qū)病蟲(chóng)害更多，更容易讓植物產(chǎn)生具有抗病蟲(chóng)作用的芳香物質(zhì)，良好的光熱條件有助于芳香物質(zhì)的合成和積累，所以在這些地方更容易誕生和種植香草。”王健介紹，加上與東南亞交流互通頻繁，從古至今，海南一直擁有豐富的野生香草資源。
一只蝴蝶飛向香草花卉。張博 攝
中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱中國(guó)熱科院）品種資源研究所研究員王祝年在上世紀(jì)八九十年代曾與同行深入海南島各地，前后花費(fèi)3年時(shí)間探尋海南香草地圖，重點(diǎn)考察白沙、昌江、瓊中、樂(lè)東4個(gè)縣，并深入五指山、鸚哥嶺、霸王嶺、尖峰嶺等地，最終編寫(xiě)了《海南島香料植物名錄》（以下簡(jiǎn)稱《名錄》）一書(shū)。
據(jù)《名錄》記載，當(dāng)時(shí)海南島約有329種芳香植物，隸屬64科，其中野生種191種，栽培種138種，且植物種類(lèi)集中于蕓香科、樟科、番荔枝科、桃金娘科、傘形科、唇形科、木蘭科、菊科、姜科這9大科。
“當(dāng)時(shí)海南島芳香植物資源已經(jīng)比較豐富了，實(shí)現(xiàn)大面積生產(chǎn)利用的主要是爪哇香茅、廣藿香、香子蘭、胡椒等幾種。直到今天還有很多香草雖然很有開(kāi)發(fā)前景，但尚未規(guī)模化種植生產(chǎn)，主要處于野生狀態(tài)，比如既可以作蔬菜，也能作調(diào)料，還能用于提煉精油的丁香羅勒。”王祝年介紹。
正因?yàn)橛胸S富的資源作支撐，早在2010年，我省就發(fā)布了《國(guó)家中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)（海南）基地建設(shè)實(shí)施方案》（瓊府辦〔2010〕143號(hào)文件），提出力爭(zhēng)在5年時(shí)間內(nèi)，初步形成依托優(yōu)良生態(tài)環(huán)境和熱帶藥用資源的生態(tài)型熱帶中藥基地、基本樹(shù)立以藥香兩用特色芳香型和藥食同源保健型南藥產(chǎn)品為特征的海南中藥“香島”和“健康島”兩大品牌以及開(kāi)發(fā)一批具有海南特色的南藥、黎藥和海洋藥。
根據(jù)王健團(tuán)隊(duì)2015年前后匯總的數(shù)據(jù)，包括引進(jìn)栽培的品種，當(dāng)時(shí)海南島約有芳香植物610種，隸屬100多個(gè)科。目前，這些芳香植物大多零散分布于海南島各地，其中海南熱帶雨林國(guó)家公園、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所、香草田園、屯昌夢(mèng)幻香山共享農(nóng)莊等為集中分布區(qū)。
海南芳香植物概況
●我國(guó)芳香植物種數(shù)約占世界已知芳香植物種數(shù)的18%
比較集中在菊科、樟科、唇形科、木蘭科、蕓香科、傘形科、
薔薇科、松科、姜科等植物中
●根據(jù)王健團(tuán)隊(duì)2015年前后匯總的數(shù)據(jù)
海南島約有芳香植物610種
隸屬100多個(gè)科
海南尋香打卡地圖
定安縣香世界·香草田園共享農(nóng)莊
●位置：定安縣龍湖鎮(zhèn)文頭嶺村
屯昌縣夢(mèng)幻香山共享農(nóng)莊
●位置：屯昌縣屯城鎮(zhèn)加利坡村
萬(wàn)寧市興隆熱帶植物園
●位置：萬(wàn)寧市興隆鎮(zhèn)溫泉旅游區(qū)
趣味香草
香草蘭 世界第二昂貴的香草
花語(yǔ)：誘惑
香草蘭。（圖片由受訪者提供）
9克，100元，這是萬(wàn)寧興隆熱帶植物園特色商品店一盒香草蘭豆莢的規(guī)格和售價(jià)，按照這一價(jià)格計(jì)算，每斤香草蘭豆莢的售價(jià)可達(dá)上萬(wàn)元。“除了藏紅花，這是世界上第二昂貴的香草。”中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所（以下簡(jiǎn)稱中國(guó)熱科院香飲所）香草蘭研究中心主任趙青云說(shuō)。
香草蘭，原產(chǎn)于北美洲南部、中美洲、南美洲北部等地，喜濕熱、蔭蔽，花落后會(huì)結(jié)出豆莢，豆莢經(jīng)發(fā)酵生香變黑成為散發(fā)濃郁香味的香料。趙青云介紹，新鮮的香草蘭豆莢沒(méi)有香味，須清洗、殺青、發(fā)酵、干燥、陳化，才能釋放香味。
發(fā)酵生香后的豆莢含有香蘭素等250多種活性成分，香味獨(dú)特，留香持久，被廣泛用于調(diào)制各類(lèi)高檔香煙、名酒，也是制作糕點(diǎn)、糖果、奶茶、冰激凌等食品的配香原料，以及制造香水、護(hù)膚品等的原料。
1962年，中國(guó)熱科院從斯里蘭卡引進(jìn)香草蘭并在儋州試種成功，此后相關(guān)種植技術(shù)不斷成熟。如今，中國(guó)熱科院香飲所在萬(wàn)寧、瓊海、文昌、定安等地均種有香草蘭，并開(kāi)發(fā)出香草蘭白酒、香水、紅茶、綠茶、噴霧、精油、巧克力、商品豆莢等產(chǎn)品。
廣藿香：藿香正氣水原料
花語(yǔ)：信任
廣藿香。資料圖
如今，藿香正氣水、藿香軟膠囊已成為許多家庭的常備藥。這兩種中成藥的原料之一，便是香草廣藿香。廣藿香，原產(chǎn)于東南亞，葉片肥厚，香氣清醇，以干燥的地上部分入藥，是中國(guó)人常用的芳香化濕類(lèi)中藥。民間人士還用廣藿香葉煮水喝以避暑濕。
“海南是全國(guó)最早引種廣藿香的省份，二十世紀(jì)九十年代，全省廣藿香種植面積一度達(dá)2萬(wàn)多畝，萬(wàn)寧曾是全國(guó)廣藿香第一產(chǎn)區(qū)。”海南大學(xué)熱帶作物學(xué)院副院長(zhǎng)吳友根教授介紹，目前，我國(guó)廣藿香主產(chǎn)地為海南、廣東，廣西、臺(tái)灣、云南等地也有種植。一般來(lái)說(shuō)，廣藿香畝產(chǎn)量在800公斤左右（干燥的地上部分），市場(chǎng)價(jià)約為20元每公斤，每畝的種植效益在1萬(wàn)元以上。
“根據(jù)產(chǎn)地，傳統(tǒng)的廣藿香商品藥材可分為‘廣州石牌廣藿香’（簡(jiǎn)稱牌香）、‘廣東高要廣藿香’（簡(jiǎn)稱肇香）、‘廣東湛江廣藿香’（簡(jiǎn)稱湛香）和‘海南廣藿香’（簡(jiǎn)稱南香）4種。”吳友根說(shuō)。
相比之下，廣州所產(chǎn)廣藿香枝條較直，成熟葉片多呈灰綠色，海南所產(chǎn)廣藿香枝條多呈彎曲狀，成熟葉片呈黃色，香氣更濃郁。“兩者所含廣藿香揮發(fā)油成分明顯不同，廣州產(chǎn)的主要含廣藿香酮，海南產(chǎn)的主要含廣藿香醇。”吳友根介紹。
香茅：除臭驅(qū)蟲(chóng)利器
花語(yǔ)：開(kāi)不了口的愛(ài)
在定安縣香世界·香草田園共享農(nóng)莊研學(xué)基地，一片約一米高的細(xì)長(zhǎng)香草長(zhǎng)得茂盛。別看這種香草其貌不揚(yáng)，折一截放于手中揉搓，一陣清香瞬間入鼻。“香茅是很常見(jiàn)的香草品種，種類(lèi)很多，這是檸檬香茅，原產(chǎn)于東南亞，其清新的香味，有點(diǎn)像檸檬的味道，在食品加工領(lǐng)域經(jīng)常被用作調(diào)味香料，在泰國(guó)烤雞、冬陰功湯等東南亞美食中經(jīng)常可以見(jiàn)到它的身影。”香草田園創(chuàng)始人鐘其秀說(shuō)。
作為一種草藥，香茅可改善消化功能，對(duì)偏頭痛、風(fēng)濕病有一定的療效，香茅精油在芳香療法中被廣泛使用。因?yàn)樗簟Ⅱ?qū)蟲(chóng)的效果好，香茅也被用于制作芳香劑等日用品。
現(xiàn)如今，產(chǎn)自海南的檸檬香茅是市場(chǎng)上的“新寵”，但在半個(gè)多世紀(jì)以前，它的近親爪哇香茅才是海南島上最風(fēng)光的香草。王祝年介紹，二十世紀(jì)五六十年代，爪哇香茅在海南的種植面積一度達(dá)20萬(wàn)畝，當(dāng)時(shí)瓊北隨處可見(jiàn)成片的爪哇香茅，產(chǎn)于海南的香茅油廣銷(xiāo)海外，產(chǎn)量一度占全世界總產(chǎn)量的70%。不過(guò)后來(lái)，受各種因素影響，海南爪哇香茅種植面積逐年萎縮，如今已很難在田間看到。
羅勒：藏身鄉(xiāng)野的香君子
花語(yǔ)：嫉妒、猜想
羅勒，是唇形科羅勒屬植物，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)、非洲和部分太平洋島嶼，目前在我國(guó)華南、華東的多個(gè)省份有分布。海南雖未大面積種植羅勒，但野生羅勒幾乎遍布全島。“在鄉(xiāng)下的路邊、荒地里、田埂上，經(jīng)常能看見(jiàn)它。生長(zhǎng)在海南的羅勒香味濃郁，有時(shí)走在田野間，風(fēng)一吹你就能聞到它的味道。”鐘其秀說(shuō)。
羅勒的葉片光滑油亮，花呈淡紫色或白色，花序重疊形似塔，因而也被稱為“九層塔”。東南亞人常在烹飪時(shí)將其作為香辛調(diào)料使用。海南儋州一些地方的居民會(huì)制作擂茶食用，羅勒是擂茶的原料之一。（記者 李豌）
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